牛蒡根是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的膳食纤维和维生素等营养成分。在干燥季节或冬季，将牛蒡根晾晒后可以保存较长时间。以下是用烤箱或空气炸锅烘干牛蒡根的方法：
1. 预热烤箱至50-60摄氏度。
2. 将新鲜的牛蒡根洗净、去皮，并切成适当的厚度。
3. 将切好的牛蒡根放在烤盘上，确保每片之间有一定的间隔，以便于空气流通和均匀受热。
4. 将烤盘放入预热好的烤箱中，开启低温模式，通常需要烘焙2-3小时，期间要不时地翻动牛蒡根，以保证它们能够均匀受热并达到完全干燥的状态。
注意：烘烤时间可能会因烤箱性能和牛蒡根大小而有所不同，请根据实际情况调整。
5. 烘干后的牛蒡根应呈淡黄色，质地脆硬，没有水分。此时取出，冷却后密封保存即可。
另一种方法是使用空气炸锅进行烘干。步骤如下：
1. 将新鲜的牛蒡根洗净、去皮，并切成适当的厚度。
2. 将切好的牛蒡根放入空气炸锅的篮子中，确保每片之间有足够的空间。
3. 关闭空气炸锅的盖子，设置温度为60-70摄氏度，时间约需2-3小时，期间同样要不时地翻动牛蒡根，以保证它们能够均匀受热并达到完全干燥的状态。
注意：烘烤时间可能会因空气炸锅性能和牛蒡根大小而有所不同，请根据实际情况调整。
4. 当牛蒡根呈淡黄色，质地脆硬，没有水分时，即可取出，冷却后密封保存。