蒸牛肉条是一道简单美味的家常菜，它能够保持牛肉的原汁原味，肉质鲜嫩。以下是一种基本的蒸牛肉条的做法：

### 材料：

1. **牛肉**（最好选择适合蒸的部位，如牛腱子肉、牛肉里脊等）：500克

2. **生姜**：适量

3. **葱**：适量

4. **料酒**：适量

5. **生抽**（酱油）：适量

6. **老抽**（可选，用于上色）：少许

7. **盐**：适量

8. **白糖**：少许

9. **胡椒粉**：适量

10. **淀粉**：适量（玉米淀粉或者土豆淀粉）

11. **香油**：少许

12. **蒜末**：适量（可选）

13. **青红椒**：适量（切丝，用于装饰，可选）

### 做法：

1. **准备牛肉**：将牛肉清洗干净，切成条状。用刀背拍松牛肉条，使其更加嫩滑。

2. **腌制牛肉**：将牛肉条放入碗中，加入切碎的生姜、葱段、料酒、生抽、老抽（如果使用）、盐、白糖、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

3. **准备蒸锅**：在蒸锅中加入适量的水，水开后放入蒸盘。

4. **摆放牛肉**：将腌制好的牛肉条平铺在蒸盘上，尽量不要重叠。

5. **蒸制**：盖上锅盖，大火蒸制8-10分钟，具体时间根据牛肉的厚度和个人口感喜好调整。

6. **出锅调味**：蒸好的牛肉条取出，撒上蒜末和青红椒丝增加色彩和风味，淋上少许香油提香。

7. **装盘**：将蒸好的牛肉条装盘，即可上桌享用。

### 注意事项：

1. 牛肉的选择很重要，适合蒸的部位通常是肉质较为紧实且有一定韧性的部位。

2. 腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑。

3. 蒸制时间不宜过长，以免牛肉变老变硬。

4. 蒸牛肉时水一定要开后再放牛肉，这样可以避免牛肉出水，影响口感。

这道菜的关键在于牛肉的新鲜和腌制的味道，蒸制过程中要保持牛肉的嫩滑。可以根据个人口味调整调料的种类和用量。