蒸糙米饭时需要放置适量的水，以确保煮熟后口感好且有营养。通常情况下，糙米需要比白米多放1/4到1/2的水。因此，建议在准备蒸糙米饭的时候，每1杯糙米放置1.5到2杯水，也可以根据不同的糙米品种而有所微调。此外，蒸糙米饭时水的品质也很重要，建议使用干净的自来水或过滤后的自来水，这样可以避免水中的杂质影响糙米的口感和味道。