俄罗斯喝酒吃的肉是“烟熏腊肠”，又称“科尔巴萨”。这种肉质韧劲十足、口感鲜美，通常由猪肉、牛肉、鸡肉、甚至驴肉制成，然后加入大量的盐、黑胡椒等香料，再进行烟熏。

烟熏腊肠茶色微黄，外皮有薄皮，可以生食或者煮熟后入味更佳，主要是作为酒菜，搭配啤酒或伏特加一起食用。在许多俄罗斯酒吧和俱乐部中，烟熏腊肠已成为当地民众最爱的小吃之一。