小贩兜售的鱼和蟹未经过严格检验，存在食品安全隐患，建议不要购买和食用。这些海鲜可能存有潜在的细菌、寄生虫或重金属污染，对人体健康造成不确定的风险。为了避免食物中毒或其他健康问题，应选择正规渠道购买经过质量检验的海鲜食材，确保食品安全。最大程度上保证食品的安全和卫生。