食用油开盖后6个月后，虽然并没有过期，但是其品质和味道会有所下降，因为油脂会氧化并变质。

如果该油已经超过使用期限，或者存在明显的变质现象（如异味、混浊等），则不建议继续食用，因为这可能会对健康造成潜在风险。因此，为了保证健康和安全，最好在开封后3个月内使用油，并及时检查其品质和状态。