教育机构签订协议和介绍的主要区别体现在它们的性质和目的上。

教育机构签订协议是一种具有法律约束力的正式文件，主要用于明确双方或多方之间的权利、义务和合作细节。

协议的内容通常包括合作的具体项目、各方的职责、预期成果、合作期限、费用分配、争议解决方式等。

签订协议的目的是为了确保各方在合作过程中能够遵循共同的规则和标准，保障各自的权益，并促进合作的顺利进行。

而教育机构的介绍则是一种宣传和推广的方式，主要用于向外界展示机构的特色、优势、课程设置、师资力量、教学成果等信息。

介绍的内容通常更加灵活和多样，可以根据不同的受众和场合进行调整和修改。

介绍的目的是为了让更多的人了解机构，提升机构的知名度和影响力，吸引更多的学生和家长选择该机构。

因此，签订协议和介绍在教育机构运营中扮演着不同的角色。签订协议是确保合作顺利进行的重要保障，而介绍则是吸引潜在客户和推广机构的重要手段。