牛尾汤中加入胡萝卜和白萝卜都有各自的好处，具体选择哪种取决于你想要的口感和营养效果。

胡萝卜富含β-胡萝卜素（维生素A前体）、膳食纤维和多种微量元素，能为汤增加甜味和营养价值。胡萝卜在烹饪过程中能释放出自然的甜味，有助于提升汤的整体风味，同时还能为身体提供抗氧化剂和维生素。

白萝卜则含有较高的消化酵素和纤维素，有助于消化，能去除肉类中的油脂，使汤更加清爽。白萝卜还有一种独特的辛辣味，能够刺激食欲，并且有助于清热去火。

总的来说，如果你偏好甜味浓郁、色泽较深的汤品，可以选择胡萝卜。如果你希望汤品口味更加清爽、有助于消化的效果更好，那么白萝卜可能是更好的选择。在实际烹饪中，很多人也会将两种萝卜一起放入牛尾汤中，以获得它们各自的口感和营养优势。