越南人喜欢食用紫苏主要是因为它的独特香气和口感。紫苏叶子中含有丰富的挥发油，可以赋予食物清新的香气，同时也可以中和肉类的腥味，因此在烹饪肉类、海鲜等食物时十分受欢迎。

此外，紫苏也富含维生素C、维生素E、钙和铁等营养素，具有一定的保健功能。

在越南，紫苏也常用于制作小吃和饮料，如紫苏粽、紫苏糯米饭、紫苏香橙水等，受到了人们的喜爱。