根据官方资料，三星S5配备了一个名为"Finger Scanner"的指纹识别传感器和一个名为"Heart Rate Sensor"的心率传感器，但没有压力传感器。因此，S5不能检测物体的压力和压力变化。这意味着，S5不能检测您的书包或手袋是否能抵抗压力，也不能监测您的手指或手掌的压力。然而，S5作为一款旗舰智能手机，拥有许多其他先进的技术和功能，能够为用户提供出色的使用体验。