彩虹果果夹心酱的制作方法如下：

材料：红色火龙果1个，黄色芒果1个，绿色奇异果1个，酸奶或炼乳适量。

步骤：

1. 将红色火龙果、黄色芒果和绿色奇异果分别清洗干净，去皮去核，切成小块。

2. 将切好的水果块放入搅拌机中，加入适量的酸奶或炼乳。

3. 打开搅拌机，将水果和酸奶或炼乳混合均匀，搅拌成浓稠的果泥。

4. 将搅拌好的果泥倒入碗中，放入冰箱冷藏一段时间，让果泥更加凝固。

5. 取出冷藏好的果泥，用勺子挖出适量，堆叠在盘子中，形成彩虹般的色彩。

6. 最后可以根据个人口味，撒上一些燕麦片或者坚果碎，增加口感和营养。

注意事项：

1. 选择新鲜的水果，颜色鲜艳，口感好。

2. 酸奶或炼乳的量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放一些。

3. 搅拌的时候要注意不要搅拌得太稀，否则会影响成型。

4. 冷藏的时间不要太长，否则果泥会变得过于硬实。