油炸食品通常使用中高温度的油进行炸制，以保证炸出的食品酥脆可口。以下是几种适合炸食品的油：

1. 食用油：一般的食用油，如玉米油、葵花籽油、橄榄油、花生油等都可做炸酥脆的食品，其中花生油炸出的食品口感较好。

2. 植物油：植物油中的葵花籽油几乎不含胆固醇，所以比较受欢迎。而芝麻油、麻油等亚麻籽油则会有淡淡的香气，炸出的食品会带有一些特殊的香气。

3. 猪油：猪油中的不饱和脂肪酸较多，炸食品时不易化解，因此能够煎出金黄色的美味食品，是很多传统中式炸食品的油料。

无论使用哪种油炸食品，都需要注意油温的控制，过高或过低的油温都会影响食品的口感和质量。在油温控制和食材选择方面时刻保持谨慎，才能炸出美味的酥脆食品。