视情况而定。

冷冻的香肠在进行烹饪之前可以选择先解冻，也可以选择不解冻直接烹饪。为了避免香肠出现夹生的情况，香肠本身就需要一定的时间烹饪至完全熟透。在烹饪的过程中，香肠可以直接解冻，但是会延长烹饪的时间。所以冷冻的香肠是否需要解冻，根据个人需求的烹饪时间来决定即可。