山源水是指自然界中流淌的山泉或降雨通过地下水文循环后形成的河流、沟渠等水体。水蜈蚣是指一种生活在山泉或小溪流里的脊椎动物。

水蜈蚣以其他小型水生生物为食，主要以浮游动物、小型鱼类和浒苔为食，本身是一种水生生物，对水的要求相对较高，它无法存活在污染的水中。

如果山源水被严重污染，水中存在毒素等有害物质，水蜈蚣很有可能因此死亡，也就意味着山源水有可能出现水质的问题，这种水就不适合饮用。因此，如果要饮用山源水，请先通过鉴定确认水质是否合格。