苹果碰到油会被油渗透，因为水果皮上的微孔可让油进入果肉。油和水不相溶，所以渎入果肉的油不会被水果呼吸系统过滤掉。

这会导致果肉很快变软，失去口感，油味和餐点的其他味道混合在一起。

苹果中含有糖分，油会加速水果氧化、变质，因此速冻冷或冰箱冷藏是最好的存储方式。如果发现苹果碰到油，先拿用厨房纸巾轻轻拍干，记住不要擦，以免把油涂抹到其他部分。