热水

焯藕片建议使用热水。先将藕片放入冷水中浸泡，洗净表面淀粉，然后将锅中的水烧开，烧开后直接将洗净的藕片放入热锅中焯水，焯水一分钟之内将藕片捞出，然后将其放入凉水中冷却。这样焯水可以保留藕片的清脆口感，同时避免营养成分流失。在焯水过程中，可以适当加入一些醋，以帮助藕片保持清脆口感。