羊肚菌（Morel mushrooms）是一种风味独特的野生菌类，与青菜搭配炒制是一道简单又美味的家常菜。以下是羊肚菌炒青菜最简单的做法：
### 材料：
- 羊肚菌：适量（新鲜或干品均可，如果是干品需要提前泡发）
- 青菜：适量（如小白菜、油麦菜、菠菜等任选其一）
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 白胡椒粉：少许（可选）
### 做法：
1. **准备材料**：将羊肚菌清洗干净，大的可以切成小块；选择你喜欢的青菜洗净切段。
2. **热锅凉油**：锅中放入适量的食用油，油温热后放入蒜末爆香。
3. **炒羊肚菌**：将羊肚菌放入锅中快速翻炒，炒至表面微焦，香味释放。
4. **加入青菜**：将青菜加入锅中，继续翻炒。
5. **调味**：加入适量的盐调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜，以及白胡椒粉增加风味。
6. **炒至熟透**：炒至青菜变软，颜色变得更加鲜绿即可。
7. **出锅装盘**：炒好的羊肚菌和青菜迅速出锅装盘，趁热食用。
### 注意事项：
- 羊肚菌炒制时间不宜过长，以免变得过于软烂，失去其特有的口感。
- 青菜的炒制时间要控制在短时内，以保持青菜的脆嫩和营养。
这样炒制出来的羊肚菌炒青菜既保留了羊肚菌的鲜美，又有青菜的清香，是一道简单又健康的家常菜。