蒸馒头回缩小窍门有以下几点：

1. 面团醒发充分：确保面团醒发到位，醒发时间一般为1-2小时，视气温而定。醒发充分的面团更容易膨胀，蒸出来的馒头更松软。

2. 控制火候：蒸馒头时，火候要适中。大火容易导致馒头表面迅速凝固，影响内部膨胀；小火则可能导致馒头蒸不熟。一般建议用中小火，适时调整火力。

3. 馒头摆放间距：馒头之间要保持一定的间距，避免相互挤压，影响膨胀。间距适中，蒸汽可以更好地流通，使馒头均匀受热。

4. 防止水滴滴落：蒸馒头时，避免水滴直接滴落在馒头表面。可以在蒸锅上覆盖一层纱布或刷一层油，以防止水滴滴落。

5. 关火后等待：馒头蒸好后，不要立即打开锅盖。关火后，让馒头在锅里继续焖3-5分钟，这样馒头内部的水分可以更好地分布，减少回缩的概率。

6. 蒸锅选用：尽量选择密封性好的蒸锅，以确保蒸汽充足，馒头受热均匀。

7. 面团揉捏：揉面团时，尽量将面团揉光滑，避免表面凹凸不平。揉面充分，馒头表面更光滑，有助于防止回缩。

8. 发酵粉用量：根据面粉的多少，适量添加发酵粉。发酵粉过多，馒头容易发酸；过少，则馒头膨胀度较低。一般建议发酵粉与面粉的比例为1：100。

综上所述，以上几点小窍门可以帮助防止蒸馒头回缩。蒸馒头时，可以参考这些方法，调整烹饪技巧，蒸出松软可口的馒头。