加胶加稳定剂的酸奶是指在普通酸奶中添加一定量的胶和稳定剂，使酸奶口感更加醇厚细腻，并且更加稳定，不易分离或结块。

常见的胶包括明胶、果胶、琼脂等，而稳定剂则可以使用各种食品添加剂，例如CMC、黄原胶、甘油酯等。胶和稳定剂的添加能够增加酸奶的粘度和黏稠度，强化口感，以及提高产品的保质期。在加胶加稳定剂的酸奶中，需要注意添加剂的含量和种类，以避免过度添加导致的不适宜食用的负面影响。