步骤 1

500克艾草洗净，锅里烧水，加一点苏打，把艾草煮一下。捞出过凉水，挤干水份，分成5份（每份约70克左右），暂时没用的冷冻保存。

步骤 2

取一份艾草加适量水（约150克），料理机打成糊（约220克）。艾草也可以不用搅碎，直接进行下一步的煮艾，但是要多加点水多煮一会儿，直至手一捏能碎。

步骤 3

干磨粉青团制作方法： 锅里倒油和艾草糊200克，加糖，1/8小勺小苏打煮开转小火。

步骤 4

把部分糯米粉撒在艾草糊上煮一煮，用筷子搅拌一下，再撒一部分糯米粉搅拌一下，最后倒入剩下的糯米粉拌匀

步骤 5

拌一下成这个样子，如太干可加少量开水

步骤 6

倒入大盆，晾凉，再开始揉匀，可能会粘手，可以戴手套或抹油用刮板辅助，面板撒干粉防粘。面团如干了可加点预留的艾草糊，最后状态应该是柔软不粘手的。

步骤 7

水磨粉制作方法： 皮：水磨糯米粉、粘米粉为2：1混合倒在一个盘里，艾草糊加油，小苏打锅里煮沸，加入1/3（以粘米粉为主）的粉搅匀煮成米糊糊

步骤 8

然后倒在干粉盘里晾凉一些再开始揉匀

步骤 9

不管哪种粉，面团要最后揉成光滑且柔软的面团，盖湿布静置15分钟。

步骤 10

撒粉搓长条分剂子每个约40克左右（根据模具大小）

步骤 11

这是包馅用的红糖（也可以用其它）

步骤 12

红糖加花生开心果黑白芝麻粉做成馅（可加少量猪油）。

步骤 13

包馅，面团很柔软非常好包。（包制时可以手抹植物油）

步骤 14

放进模具（撒点干粉）

步骤 15

压模

步骤 16

倒扣出来，清明果做好了。

步骤 17

垫上粽叶或油纸摆入蒸笼，水开蒸10分钟

步骤 18

刚蒸好时不要用手去碰，会很黏！晾一会就不会粘手了，可以表面刷点熟油。完全晾凉后，密封冷冻保存（生坯也可直接冷冻保存，吃时再蒸熟）