咯吱盒是北京的传统小吃，主要是由面粉、黄豆粉等原料制成。以下是制作咯吱盒的基本配方和步骤：

**材料**：

1. 高筋面粉：500克

2. 黄豆粉（或者黄豆）：适量

3. 清水：适量

4. 盐：少许

5. 馅料：可以根据个人喜好选择，常见的有猪肉馅、韭菜鸡蛋馅、黄豆芽馅等

6. 调料：如五香粉、生抽、老抽、香油、姜末、葱花等

**制作步骤**：

1. **面糊制作**：将高筋面粉和黄豆粉按照一定比例混合，加入清水和盐，搅拌均匀，使其成为稀糊状。

2. **馅料准备**：根据选择的馅料，将其与相应的调料混合均匀。

3. **烙制**：在平底锅中加热少量油，用勺子舀取面糊，倒入锅中，摊成薄饼。待一面煎至微黄时，翻面继续煎。

4. **添加馅料**：在饼的一面均匀涂抹馅料。

5. **卷起**：待馅料稍微煎熟后，从一端开始卷起，形成圆柱状。

6. **切段**：将卷好的咯吱盒切成小段，即可食用。

7. **调味**：可以根据个人口味，搭配蒜泥、辣椒酱、醋等调料食用。

这只是一个基本的配方和制作方法，具体的制作技巧和口味可以根据个人喜好进行调整。