山西省的面食是非常有名的，尤其以刀削面、烙饼、油馍、双色球等驰名。但是，“甲天下”的美誉可能有一些过于夸张。

面食的口味和制作技艺因地域而异，中国各个省份都有自己的特色面食。山西面食的特点是面条细、白净、劲道，口感独特，加之在山西发展历史和文化中起到了很重要的作用，因此在国内外是享有一定的声誉的。但是，其他地区的面食也同样值得一尝，如陕西的肉夹馍和油泼面、河南的烩面和灌汤包、东北的拉面和烤冷面等等都各有特色，各具特色，因此不能说山西的面食是“甲天下”的。

总之，面食是中国的传统美食之一，各地的面食都有着各自的特色