腊肠的清洗方法：

1. 先用清水将腊肠表面的污物冲洗干净。

2. 将腊肠放入盆中，加入适量的清水浸泡20-30分钟，以去除表面的油脂和杂质。

3. 捞出腊肠，用刷子轻轻刷洗肠表面，去除残留的污垢。

4. 再次用清水将腊肠冲洗干净，确保不留下任何洗涤剂或杂质。

5. 最后将腊肠晾干或用纸巾擦干，准备进行下一步的烹饪。

腊肠的做法：

1. 烧热一锅清水，将腊肠放入锅中，加入生姜片、大葱段等调味料，煮10-15分钟，以去除腊味和增加香味。

2. 捞出腊肠，静置5分钟，然后切成薄片或想要的形状备用。

3. 在炒锅中加入适量的植物油，烧热后放入蒜蓉或葱姜蒜爆炒片刻，然后加入腊肠片翻炒均匀。

4. 加入适量的酱油、糖和醋，继续炒匀，调味适口。

5. 最后加入适量的料酒或清水，煮沸至汤汁收浓后，将腊肠盛出即可。

温馨提示：腊肠本身已经含有一定的盐分，所以在调味时要适量控制盐的使用，以免过咸。