年夜饭中尖椒的寓意是“旺财”，尖椒的形状和颜色与财帛相似，因此在农村和小城市，尖椒被视为带来好运和财富的象征。

此外，尖椒也被认为具有驱邪的功效，可以消除厄运和邪气，保护家庭的平安和健康。

因此，在年夜饭中添加一些尖椒，寓意着祈求新年能够带来好运和健康，同时也表达了对财富和家庭和睦的期盼。