咸菜种类繁多，如：榨菜、泡菜、腌菜、咸黄瓜等等。其中，榨菜是一种以大白菜为原料制作而成的咸菜。制作榨菜的过程相对简单，只需要将大白菜洗净切碎，加入适量盐巴，经过一段时间的腌制，即可享用。榨菜具有独特的酸辣口感，是四川美食中不可或缺的一道佳肴。