五一东三省去旅游最合适的地方取决于你的兴趣爱好和旅游需求。以下是一些推荐：

1. 黑龙江省：哈尔滨和雪乡是最受欢迎的旅游目的地，还可品尝到北方美食和温泉。

2. 吉林省：长春、吉林市等城市有许多文化景点和自然景观，如长白山、松花江、北山景区等。

3. 辽宁省：沈阳、大连等城市有许多历史文化景点和美丽的自然风景，如故宫、大连海洋公园、金石滩等。

总体来说，这些地方在五一期间的游客较多，建议提前预订机票、酒店和门票，以避免遇到人挤人的情况。