黎川米粉是一种以高粱为主要原料，经过加工制成的传统美食。制作黎川米粉需要将高粱浸泡、蒸熟，然后磨成米糊，再经过滤、收汁、发酵等步骤。

接着将发酵好的米浆倒入锅中搅拌，待水分蒸发干净后就成了厚厚的面糊，最后可以将面糊切成小块或丝状，放入水中煮熟。形态各异的黎川米粉除了可作为糕点和主食，还可以配以鱼肉、蔬菜等大烩，口味鲜美适口，是一款独具特色的美食。