一般情况下是不被允许的。

因为挖山造梯田会损害自然生态环境，破坏植被和土地，可能导致水土流失、滑坡等自然灾害，并且也会对当地的生态和旅游资源造成巨大的影响。

因此，大多数国家都采取了保护环境的措施，并规定了挖山造梯田必须获得相应的审批手续和环保批准。

如果需要挖山造梯田来保障当地居民的农业生产和生计，应当采取科学合理的方案，确保不对生态环境造成重大影响，并寻求相关政府部门的协助和支持。