2/11准备好鲜嫩的油菜花苔，掐去老头和开傻的花朵，花蕊不要去掉。

3/11将油菜花苔放入水中浸泡一会儿洗干净。

4/11把沥干水份的油菜花苔切成4厘米左右的斜段。

5/11锅中烧开水后加入一勺盐。

6/11把切好的菜苔放入锅中，用筷子快速搅拌几下，看到菜苔变色，不等锅中沸腾即可关火。

7/11将揽好的菜苔捞起连同少许汤汁放入盆中，继续用筷子翻拌几下。

8/11用手轻轻将菜苔压平实。

9/11取一块潮湿的纱布把装冲菜的盆盖住。

10/11过一夜后冲菜就很冲了！用鼻子闻一下会把你眼泪都冲出来。

11/11揽好的冲菜装入密封容器里放冰箱冷藏后再拿出来凉拌着吃，非常美味爽口。