山东大饼保存时应该先晾干表面水分，然后将其放置于通风干燥的地方，避免阳光直射。如果要保存时间较长，可以将山东大饼放入密封袋或容器中，并添加干燥剂以吸收潮气。另外，也可以放入冰箱冷冻保存，但要注意密封好包装，以防止受潮。在使用之前，应该确保大饼没有变质或发霉，并加热后再食用，以确保安全卫生。以上方法都能有效地延长山东大饼的保存期限，保持其口感和风味。