如果肉干太咸，可以尝试以下几种方法来减轻咸味：

1.泡水：将肉干放入清水中浸泡一段时间，让多余的盐分溶解在水中。可以根据肉干的咸度和大小，调整浸泡的时间。然后将肉干取出，轻轻挤干水分。

2.煮水：将肉干放入锅中，加入适量的清水，煮开后转小火煮一段时间。这样可以使部分盐分溶解在水中，减轻肉干的咸味。煮好后将肉干捞出，沥干水分。

3.搭配其他食材：将肉干与其他食材一起食用，如蔬菜、水果、米饭等，可以中和肉干的咸味，提升口感的丰富度。

4.加糖或醋：尝试在肉干上撒一些糖或滴上一些醋，可以减轻咸味并增加一些甜味或酸味，调整整体的口味平衡。

需要注意的是，以上方法可以在一定程度上减轻肉干的咸味，但无法完全去除。在制作肉干时，应注意控制盐的用量，以避免过咸。如果肉干咸度过高，可能会影响其口感和健康。