不一样因为湖南霉豆腐和腐乳是两种不同的发酵豆制品，制作工艺、发酵的菌种和口味都有差异，其中腐乳一般是利用红曲菌等菌种发酵，口感呈现咸味香醇，而湖南霉豆腐则是用毛霉等真菌类菌种进行发酵，口感则呈现较为浓重的腥腻味道。

此外，腐乳一般是以豆腐为原料制作的，而湖南霉豆腐则是更加注重豆腐的发酵过程，制作起来相对更为复杂。

因此，尽管两者都属于豆制品中的发酵食品，但它们之间还是存在差异的。