挑檐枋是古建中常见的建筑构件，如何计算其工程量是非常重要的。首先需要测量出挑檐枋的尺寸，包括檐口长度、宽度、高度等。然后按照设计要求选择合适的材料，如木头或石材等，并进行切割和加工。

在安装过程中，需要考虑到挑檐的角度、高度、安装距离等因素，这些都需要根据设计要求进行精准的计算和安排。

最后，在安装完成后，还需要进行检查和调整，确保挑檐的水平和平整度等质量要求。