腌杏仁通常需要先泡再煮。因为杏仁含有苦杏仁苷，需要通过泡水来脱去苦味。一般来说，将杏仁放入热水中泡约1-2小时或者温水中泡一整夜，然后再进行煮熟。泡水的时间可以根据个人口感来调整，泡得时间越长，杏仁的苦味越少。之后，将泡水后的杏仁放入沸水中煮熟即可。煮熟后的杏仁不仅口感更佳，也更容易消化吸收。因此，先泡后煮是腌杏仁的最佳做法。