大豆炸的又酥又脆的方法：

1.黄豆挑去杂质，洗净后，浸泡半个小时左右捞出沥干水分备用

2.热锅放油，油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入，小火炸至酥黄(舍得用油的话，多放些，把黄豆泡在油里炸会更方便。

3.炸好的黄豆捞出控油，撒上盐这样炸出来的黄豆又酥又脆。也可以根据自个的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉。