芥菜油的优点主要包括以下几点：

特殊的香味和味道：芥菜油具有浓郁的香味和味道，适合用于烹饪和调味。

高温烹饪稳定性：芥菜油在高温下较为稳定，能够忍受较高的烹饪温度，适合用于炒菜、烤肉和炸食品等多种烹饪方式。

营养价值：芥菜油富含维生素E和不饱和脂肪酸等营养成分，对身体健康有益。

然而，芥菜油也有一些缺点：

芥菜油的烟点较低，不适合高温烹调，容易产生油烟，影响健康。

芥菜油中含有较高的芥酸，有些人的体质可能对芥酸敏感，容易引起消化不良等问题。

芥菜油的成本较高，价格较贵，不适合日常大量使用。

总的来说，芥菜油是一种具有特殊香味和营养价值的食用油，但需要注意使用方法和适量使用。