以下是我的回答，柴胡剪根标准因采收时间和用途而异。

一般来说，春季柴胡长至10厘米高时，可以采收嫩茎叶食用，此时根系尚未长成，可以剪去主根上的老根，保留2-3厘米长的根系即可。

如果是在秋季柴胡成熟后采收，则需要在植株离地面5-10厘米处剪去地上部分，将根挖出。此时根系已经长成，需要剪去侧根和须根，只保留主根，而且要将主根上的残留叶柄去掉。

剪根时，要注意用锋利的剪刀或锐刀将柴胡根系剪平，以避免对根系造成伤害。剪根后要及时晾干，防止受潮和感染病菌。

总之，柴胡剪根标准要根据具体情况而定，既要保证植株的生长和产量，又要保证剪根后的质量和用途。