泉州城东有一些值得一游的景点，以下是一些建议：

1. **清源山风景区**：这是一个以清源山为中心的自然风景区，山脉连绵，有着丰富的植被和瀑布景观，是徒步和登山的好去处。

2. **海沧海滨公园**：这个公园位于泉州湾畔，拥有碧海蓝天，沙滩和海岸线景观。适合休闲漫步或放松。

3. **南安奇石公园**：这个公园以奇石景观为主题，其中包括各种形状、颜色和造型独特的奇石，是摄影和欣赏奇石的好地方。

4. **江滨路步行街**：这是泉州著名的商业区，拥有各种商店、餐厅、咖啡馆和夜市，适合购物和品尝当地美食。

5. **泉州梁祝文化村**：这个文化村以梁山伯与祝英台故事为主题，建有古色古香的建筑和文化景点，可以了解中国古代文化和传统故事。

请注意，以上景点仅供参考，具体的行程安排还应根据个人的兴趣和时间来进行。在旅行前，最好查看相关景点的开放时间和交通情况，做好旅行计划。