碱不用水化开是指化学反应中不需要加水分子来进行反应。一些碱类物质确实可以不水化开即可使用，例如氢氧化钠和氢氧化钾等。但是大多数碱类物质需要先水化开才能发挥作用，因为水化作用可以让这些物质变得更加活泼和易于溶解。此外，水化作用还可以使碱与酸等其他物质进行反应，从而发挥其实际应用价值。因此，在使用碱时，需要根据具体情况进行判断和选择，以确保化学反应的顺利进行并保障人体健康和环境安全。