温水

1、和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。

2、锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。

3、用勺子把饧好的面放过锅中，一次不要放太多，开炸。

4、炸到金黄就行了，可以装盘了。