芥头和葱不是同一种植物，它们属于不同的品种。芥头是芥菜科的植物，又称为芥菜头、芥蓝头等，是一种常见的蔬菜，味道较为辛辣。而葱属于葱科的植物，也是一种常见的蔬菜，味道较为清香。