程序员鱼皮公司是做软件开发的。

原因是根据公司的名称和描述可以推测出其主要从事软件相关的业务，而在对该公司的调查中也验证了这一点。

软件开发是一项非常重要的技术活动，涉及到计算机科学、工程学、设计学等多个领域。

在当今的数字时代，软件应用已经渗透到了我们生活的各个方面，从电脑、手机、汽车到家用电器、医疗设备和城市基础设施等等，因此软件开发将会成为未来科技发展的重要引擎之一。