梨皮和梨肉煮水的区别在于2方面：

1.营养价值：梨皮中含有较为丰富的营养物质，如矿物质和维生素等，这些物质在煮水中会被释放出来。相比之下，梨肉的营养价值相对较低。

2.口感：梨皮的口感通常较粗糙，有些人可能不喜欢这种感觉。而梨肉则更加细腻甜美，适合直接食用。

需要注意的是，煮梨水前应先将梨子清洗干净，以去除可能的灰尘或杂质。煮好的梨水可以直接饮用，而梨皮在煮过之后一般不建议再食用。