冬天去延安旅游是可以的，但需要注意以下几点：

1. 天气：延安冬季气温较低，平均气温在-5℃左右，最低气温可达-20℃。因此，需要准备足够的保暖衣物，如羽绒服、棉衣、毛衣等。

2. 景点开放情况：部分景点在冬季可能会因为天气原因而关闭或者限制开放，建议提前查询并安排好行程。

3. 交通：冬季可能会有雪天路滑的情况，出行时需要注意安全。

4. 饮食：延安的冬季美食丰富，如羊肉泡馍、烩面等，可以尝试一下。

总的来说，只要做好充分的准备，冬天去延安旅游也是一次不错的体验。