油酥月饼是一种口感香脆、外皮酥脆、内馅软糯的传统糕点，非常适合中秋节期间食用。以下是油酥月饼的家常做法：

材料：

- 糯米粉 250 克

- 中筋面粉 50 克

- 植物油 80 克

- 开水 150 克

- 红豆沙 适量

- 花生油 适量

步骤：

1. 将糯米粉和中筋面粉混合均匀，筛入盆中备用。

2. 将植物油倒入锅中，加热至 70 度左右。

3. 将开水倒入面粉中，迅速搅拌均匀，直到面团光滑且不粘手。

4. 将面团揉成光滑的球状，盖上保鲜膜醒面 20 分钟。

5. 将醒好的面团搓成细长条状，切成 10 个小面团。

6. 将小面团擀成圆形薄皮，包入适量红豆沙馅，收口捏紧。

7. 将包好馅的小圆饼用手压扁，使其成为扁平的圆形，再用擀面杖轻轻擀平。

8. 在平底锅中倒入适量花生油，烧至 7 成热。

9. 将擀平的小圆饼放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可。

10. 将煎好的月饼取出，放在纸巾上吸去多余的油份，撒上适量的芝麻，待凉后即可食用。

温馨提示：

1. 制作油酥月饼时，要注意面团的揉捏时间和油酥的比例，以保证口感酥脆。

2. 煎炸月饼时，火候要适中，以免煎糊或者煎生。

3. 可以根据个人口味加入适量的糖粉或者其他馅料，增加口感的层次感。