制作八宝饭的米是需要提前泡发的。具体来说，糯米需要提前泡发4小时以上，可以提前一晚泡发1。

另一种做法是将米浸泡一段时间，这同样非常重要，将米放入清水中浸泡2-3小时，让米粒充分吸收水分2。这样做可以让米粒更加软糯，避免米饭夹生2。因此，无论是哪种方法，都需要对糯米进行浸泡，以确保其口感和品质。