在烹饪工艺与营养专业单招面试中，选择一个简单易做的菜肴表现出自己的烹饪技能和创新能力是很明智的。

例如，一道简单的鸡蛋炒饭或炒鸡蛋，只需要几个基本的食材和简单的操作，就可以展示出自己的烹饪技巧和口味调控能力。

同时，可以尝试加入一些新的调料或食材，为传统的菜肴增添个性，从而吸引评委的眼球。总之，选择一个简单易做的菜肴，并将其做到极致，是一个成功的面试策略。