杭州发的苹果手机并不一定意味着它不是正品。苹果手机的正品与否并不取决于发货地点，而是与购买渠道、销售商以及产品的序列号等多种因素有关。

一般来说，官方授权的经销商或零售店销售的苹果手机都是正品，他们会有严格的货源管理和质量检测流程，确保销售的产品都是符合苹果官方标准的。此外，苹果官网也提供直接的在线购买服务，从官网购买的苹果手机肯定是正品。

然而，在非官方授权的渠道购买的苹果手机就存在一定的风险。有些不良商家可能会通过非法渠道获取货源，销售翻新机、山寨机或者假冒伪劣产品，这些产品可能存在质量问题，甚至可能无法使用苹果官方的售后服务。

因此，在购买苹果手机时，建议选择官方授权的经销商或零售店，或者从苹果官网直接购买。同时，购买后也可以通过苹果官网的序列号查询功能，验证手机的真伪和保修状态。

总之，杭州发的苹果手机并不一定是正品，但也不能一概而论。选择正规渠道购买，并做好相应的验证和确认，是确保购买到正品苹果手机的关键。