年夜饭通常在中国农历除夕当晚或之前准备和烹饪。年夜饭是中国人家庭团聚的重要时刻，通常包括各种传统菜肴，寓意着吉祥、团圆和幸福。为了准备年夜饭，家庭成员通常会提前几天开始准备食材，并在除夕当天或之前开始烹饪。这样，当家人团聚在一起时，可以共享一顿丰盛的年夜饭，共度佳节。