担山国际垂钓中心的钓鱼规则包括：每人每次只能使用一个钓竿，并使用垂钓饵料；钓鱼者必须遵守保护水生生物的相关法规，并在保留所钓鱼类的同时将其它鱼类迅速放回水中；禁止在钓鱼区吸烟、喝酒、吐痰等行为，并保持钓鱼现场的清洁整洁；禁止使用爆竿、电鱼机等非法钓具，否则须承担相应的法律责任；如有违反以上规定的行为，垂钓中心有权取消钓鱼者的钓鱼资格。